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蟹(カニ)のお話

カニのさばき方のコツ?

カニのさばき方のコツ?これって、
気になる方もいらっしゃるかもしれませんね。

カニのさばき方のコツを知っていれば、
一匹丸ごとのカニを通販した場合でも、
美味しく食べることができますよね。

食べやすく調理されたポーションよりも、
一匹丸ごとのカニを買う方がお得なことが多いので、
ぜひ一度、カニをさばいてみてはいかがでしょう。

先ず、さばく際には、硬い甲羅で手指を傷つけないように、
軍手やゴム手袋をして調理するのが良いようです。

又、包丁を使うのではなくって、
キッチンバサミでさばくのも、
怪我の心配が少なくなるようですよ。

それから、後片付けを楽にする為に、
キッチンのシンクに新聞紙を敷いてキッチンバサミで
さばいたり、まな板の上に新聞紙を敷いて
包丁でさばくと良いかもしれませんね。

包丁でさばく場合には、
先ず、まな板の上にカニを裏返してのせて、
お腹の下の三角の部分(まえかけとか、
ふんどしと呼ばれることも)をはずします。

そして、

甲羅に傷をつけてしまわないように気をつけながら、
胴体を縦に真っ二つに切って下さい。

次に、脚を左右から持ち、
折り曲げるようにして甲羅から外します。

根元のエラは食べられない部分なので取り除き、
カニ脚と肩肉を切り分けましょう。

肩肉は切り開き、カニ脚は縦に切れ目を入れたり、
殻の一部を削いでおくのがいいようです。

カニのさばき方は種類によっても違うようですが、
おおまかな流れとしてはこんな感じなようですね。

カニ、美味しくいただきましょうね。

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