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野菜のお話

野菜をなるべく長期保存する方法って?

野菜をなるべく長期保存する方法って?と、気になってる方もいらっしゃるかもしれませんね。野菜を長期保存する方法として、最も簡単なのが、新聞紙にくるんで、冷暗所に置いておく事なようですね。物置や倉庫など、日の当たらない所なら良いようですね。夏場は無理でしょうが、それ以外ならけっこう長く保存出来るようですね。又、野菜の保存方法として、冷蔵庫に入れておくのが一般的でしょうが、何でも冷蔵庫に入れて良いのかというとそうではないようですね。じゃがいも、サトイモ、タマネギ等の根菜類や、ナス、トマト、ゴーヤ等は夏以外は入れない方が良いようですね。それに、ショウガは、夏でも冷蔵庫には入れない方が良いようです。

根菜類は長期保存しやすい野菜ですが、保存する時は、出来れば泥が付いたまま新聞紙を引いたダンボール等に入れ、風通しの良い暗い場所に置いておくのが良いようです。ジャガイモは一緒にりんごを入れておくと、りんごが発するエチレンガスが、ジャガイモの芽の発芽を抑えてくれるようですね。又、採れたてのままではなく、ちょっと手を加えると、より長く保存できる野菜もあるようです。例えば、タマネギは、炒めるか茹でて冷凍すれば、三ヶ月位はもつようですね。トマトもヘタを取って皮をむき、種と汁を取り除いて冷凍すれば、やはり三ヶ月位はもつようです。そして、ほうれん草や小松菜は、軽く茹で、水気を切って一回に食べる分ずつラップに包んで冷凍すると良いようですよ。パセリは、水洗いした後、水気を切り、ポリ袋に入れて冷凍。みじん切りにしても良いようです。ネギもみじん切りにして、ラップに包んだりタッパーに入れ、冷凍しておくと、うどんやソバの薬味として、いつでも食べられますよね。他にも、野菜の上手な保存方法はたくさん有るようなので、いろいろと調べてみると良いかもしれませんね。

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