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└ カニ(蟹)の選び方や種類のお話

上海蟹ってどんなカニなの?

上海蟹ってどんなカニなの?って、気になってる方もいらっしゃるかもしれませんね。上海蟹は、正式名称をチュウゴクモクズガニと言うようで、イワガニ科の淡水蟹なようですね。日本では一般的に、上海蟹と呼ばれていますが、中国では大閘蟹(ダージャーシエ)と呼ばれることが多いようですが・・・。

上海蟹は養殖物が出回っているようですので、一年を通して食べることができるようですよね。ただ、やはり旬の上海蟹の味に優るものはないでしょう。9月下旬〜1月頃が旬なようですから、ぜひこの時期に、丸ごと蒸した上海蟹の美味しさを味わって下さいね。

上海蟹の雌は10月頃にお腹の中にたっぷりの卵を抱きますし、雄は11月頃にねっとりとした白子を楽しむことができるようです。空になった甲羅には、上海蟹らしく紹興酒を入れて残っているカニミソを混ぜて飲むと、日本のカニとはまた違った美味しさが味わえるようですよ。

但し、上海蟹は寄生虫が潜んでいる危険性もあるようですので、しっかりと下処理をして熱を通してから調理しているお店を選ぶことが重要なようです。上海へ行かれた際には、お店選びに気をつけて、カニミソたっぷりの上海蟹を堪能して下さいね。

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